Ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στην κλασική σάλτσα άνηθου; Αυτή η ελαφρύτερη σάλτσα άνηθου είναι ελαφριά, κρεμώδης και γεμάτη γεύση. Αντί για κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιεί τυρί cottage για να της δώσει κρεμώδη υφή, και χρησιμοποιούμε κολοκυθάκια αντί για αλεύρι για να τη δέσουμε. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και θρεπτική σάλτσα που ταιριάζει υπέροχα με βραστές πατάτες, αυγά και φασολάκια. Ετοιμάστε αυτή τη σύγχρονη εκδοχή του δημοφιλούς κλασικού τσεχικού φαγητού και απολαύστε το χωρίς τύψεις!
Συστατικά (για 4 μερίδες): Συστατικά για 4 μερίδες:
- Κρεμμύδια – 1 τεμάχιο
- Κολοκυθάκια – 1 κομμάτι (κατά προτίμηση το συμπαγές μέρος χωρίς σπόρους)
- Λάδι – 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση
- Ζωμός (λαχανικών ή κοτόπουλου) – 500 ml
- Τυρί Cottage – 200 g
- Γάλα – 200 ml
- Άμυλο καλαμποκιού – 1 κουταλιά της σούπας
- Ξύδι – 1-2 κουταλιές της σούπας ανάλογα με τη γεύση
- Γλυκαντικό (ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι κιχωρίου) – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκος άνηθος – 1 ματσάκι (ψιλοκομμένο)
- Πατάτες – 500 g
- Αυγά – 4 τεμάχια
- Πράσινα φασόλια – 200 g
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία της βάσης λαχανικών Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τα κολοκυθάκια σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2) Μαγείρεμα της βάσης της σάλτσας Περιχύνετε το σοταρισμένο μείγμα με το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
3) Ανάμειξη και πύκνωση Προσθέστε το τυρί cottage, το γάλα και χτυπήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, προσθέστε το χτυπημένο κορν φλάουρ και αφήστε το να βράσει για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.
4) Καρύκευμα Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, ξύδι και γλυκαντικό κατά βούληση. Ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
5) Προετοιμασία του συνοδευτικού πιάτου Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, βράστε τα αυγά (περίπου 8-10 λεπτά) και σιγοβράστε για λίγο τα φασολάκια σε βραστό νερό ή βάλτε τα στον ατμό.
6) Σερβίρισμα Σερβίρετε τις πατάτες, το μισό αυγό και τα φασόλια σε ένα πιάτο. Περιχύστε τα πάντα με την ελαφριά σάλτσα άνηθου και σερβίρετε.
Δοκιμάστε επίσης:
Συμβουλές:
- Αν θέλετε να ελαφρύνετε ακόμη περισσότερο τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης (π.χ. γάλα βρώμης ή αμυγδάλου) αντί για γάλα.
- Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή μαλακό τυρί cottage.
- Ο άνηθος μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κρέας, όπως μαγειρεμένο μοσχάρι ή ψητό κοτόπουλο.
Συμπέρασμα:
Αυτό το ελαφρύτερο τουρσί άνηθου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή κρεμώδη εκδοχή. Η χρήση κολοκυθιού και τυριού cottage κάνει τη σάλτσα ελαφριά, κρεμώδη και γεμάτη γεύση. Δοκιμάστε το με πατάτες, αυγό και φασόλια για ένα ισορροπημένο και υγιεινό γεύμα.