Μια μοναδική και υγιεινή συνταγή, Μελιτζάνα αυγά βάρκες είναι μαλακές ψημένες μελιτζάνες γεμισμένες με αλμυρά αυγά και λαχανικά και ψημένες στην εντέλεια. Αυτό το γεύμα είναι , συνδυάζοντας τη γήινη γεύση της μελιτζάνας, τον πλούτο των αυγών και τη φρεσκάδα των μυρωδικών. Είναι ένας δημιουργικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα και τα αυγά σε ένα πιάτο που είναι ικανοποιητικό και οπτικά εντυπωσιακό
Αυτές οι βάρκες αυγών με χαμηλούς υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη είναι και είναι ιδανικά για πρωινό, δεκατιανό ή ελαφρύ βραδινό. Προσαρμόσιμα με τις αγαπημένες σας γεμίσεις και γαρνιτούρες, αυτό το πιάτο θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας γεύματα.
Συστατικά
- 2 μέτριες μελιτζάνες
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι πιπεριές σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (τσένταρ ή μοτσαρέλα)
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό για γαρνίρισμα
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C (375°F). Βάλτε ένα ταψί με λαδόκολλα για εύκολο καθάρισμα.
2. Προετοιμάστε τις μελιτζάνες
Αφαιρέστε τη φλούδα της μελιτζάνας με ένα κουτάλι, αφήνοντας ένα περιθώριο 1/2 ίντσας για να φτιάξετε στιβαρές “βάρκες”. Αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό τους και το λαδώνετε ελαφρά με ελαιόλαδο.
3. Ψητές μελιτζάνες
Ψήστε τις μισές μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σοτάρετε τη γέμιση
Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε καπνιστή πάπρικα. Σταματήστε το μαγείρεμα.
5. Γεμίστε τις μελιτζάνες
Αφαιρέστε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο και βάλτε με κουτάλι το μείγμα σοταρισμένων λαχανικών σε κάθε μισό, σχηματίζοντας μια αυγοθήκη.
6. Προσθέστε τα αυγά
Σπάστε ένα αυγό σε κάθε μισή μελιτζάνα, αφήνοντας το ασπράδι να βυθιστεί στο μείγμα λαχανικών, αλλά διατηρώντας τον κρόκο. Εάν το χρησιμοποιήσετε, προσθέστε τριμμένο τυρί.
7. Ψήνετε τις βάρκες αυγών
Επαναφέρετε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 10-15 λεπτά για να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια και να ψηθούν οι κρόκοι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
8. Σερβίρετε με γαρνιτούρα
Αφαιρέστε το μελιτζάνα αυγά βάρκες από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Προσθέστε φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό και σερβίρετε ζεστές. Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, προσθέστε σαλάτα ή τραγανό ψωμί.
Συμπέρασμα
Οι μελιτζάνες Egg Boats είναι ένας μοναδικός τρόπος για να κάνετε τα απλά υλικά νόστιμα και υγιεινά. Αποτελούν ένα ξεχωριστό συμπλήρωμα πρωινού ή δείπνου με το λεπτό, ψημένο κέλυφος μελιτζάνας και το πλούσιο, αλμυρό εσωτερικό τους. Αυτή η συνταγή με αυγά είναι ένα υγιεινό, γευστικό δείπνο που θα εντυπωσιάσει με την παρουσίαση και τη γεύση του!