The Μεξικάνικο φαγητό αποτελεί άυλη κληρονομιά της ανθρωπότητας από το 2010 και με το δίκιο του, γιατί είναι εξαιρετικά ποικιλόμορφο, αλλά μια από τις αγαπημένες πολιτείες για να το φάει κανείς είναι η Yucatánγια τη μεγάλη ποικιλία του γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της σούπας λάιμ, το habanero chili σε όλες τις παρουσιάσεις του και φυσικά: La cochinita pibil.
Το cochinita pibil είναι κρέας από μαριναρισμένο χοιρινό y μαριναρισμένο, το οποίο συνήθως τρώγεται σε taquitos, panuchos o salbutsαλλά σήμερα θα θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για την παρασκευή μερικών gorditas de σπιτική cochinita pibilΣίγουρα θα τα λατρέψετε και θα σας αφήσουν να θέλετε να τρώτε το ένα μετά το άλλο.
Το gorditas are antojitos από ζύμη που μπορεί να γεμίσει με διάφορα μαγειρευτά, όπως: Χοιρινό χοιρινό παξιμάδι, φασόλιαακόμη και, όπως συμβαίνει εδώ, suadero. Είναι ένας ζουμερός συνδυασμός, που σίγουρα θα σας αρέσει, γιατί είναι ένα τραγανό φαγητόαλλά με τις γεύσεις του cochinita pibil.
Συνταγή για την παρασκευή γκορντίτας cochinita pibil
Συστατικά
- έτοιμο
- 1 κιλό ζύμη καλαμποκιού
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- Σάλτσα Habanero
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι
- Χυμός από 3 λεμόνια
- Ψιλοκομμένο και απολυμασμένο μαρούλι
Προετοιμασία
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και μαρινάρετε το στο ξύδι με το χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε λίγο νερό στη ζύμη σας μέχρι να γίνει εύπλαστη.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Γεμίστε με το cochinita pibil.
- Κλείστε τη μπάλα ζύμης και ισιώστε απαλά με τα χέρια σας σε σχήμα επίπεδου δίσκου.
- Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι και αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Μόλις τηγανιστούν, τα βγάζετε από το λάδι, τα στραγγίζετε, τα κόβετε στη μέση και τα γεμίζετε με τα κρεμμύδια, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το μαρούλι.
- Περιχύστε με σάλτσα χαμπανέρο και είστε έτοιμοι!
Τι είναι το cochinita pibil και πώς μαγειρεύεται;
Το cochinita pibil είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας της Γιουκατάκας. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη χερσόνησο Γιουκατάν. Πρόκειται για ένα παρασκεύασμα από χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε achiote, χυμό πορτοκαλιού και άλλα καρυκεύματα, το οποίο μαγειρεύεται αργά, παραδοσιακά σε έναν υπόγειο φούρνο γνωστό ως pib.
Το meatτυπικά leg ή χοιρινή ωμοπλάτη, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και μαρινάρεται με ένα μείγμα από achiote, ξινό χυμό πορτοκαλιού (ή ένα μείγμα από γλυκού πορτοκαλιού y lemon αν δεν υπάρχει), σκόρδο, ρίγανη, κύμινο και αλάτι. Το μαριναρισμένο κρέας τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας, γεγονός που το βοηθά να διατηρηθεί ζουμερό και να αποκτήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ένα pib, μια τρύπα στο έδαφος γεμάτη με κάρβουνα, η οποία σφραγίζεται για να το κρατήσει ζεστό.