Το cake από apple είναι ένα επιδόρπιο κλασικό που έχει ενθουσιάσει γενιές και γενιές με τον ακαταμάχητο συνδυασμό τραγανής ζύμης και ζουμερού μήλα. Αυτό το γλυκότο οποίο έχει τις ρίζες του στην ευρωπαϊκή παράδοση, έχει βρει τη θέση του στα τραπέζια όλου του κόσμου, αποτελώντας σύμβολο της σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Η απλότητα και η ευελιξία του το καθιστούν ιδανικό τόσο για οικογενειακές συγκεντρώσεις όσο και για ειδικές περιστάσεις.
Η γοητεία του cake από apple βρίσκεται στην αντίθεση των υφών και των γεύσεων: μια αφράτη βάση ζαχαροπλαστικής που τσακίζει όταν την δαγκώνεις, συμπληρώνεται από μια γέμιση γλυκό και ελαφρώς όξινο από μήλα καρυκευμένο με κανέλα y nutmeg. Η επιλογή του apples είναι απαραίτητη, καθώς κάθε ποικιλία προσφέρει μια μοναδική υφή και γεύση. Τα Granny Smith, Golden ή Fuji είναι δημοφιλείς επιλογές που εξασφαλίζουν μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας.
Προετοιμάστε ένα κέικ από apple στο σπίτι είναι μια ανακουφιστική τελετουργία που γεμίζει την κουζίνα με ζεστά, πικάντικα αρώματα. Αυτό το επιδόρπιο, εκτός από νόστιμο, προσφέρει την ευκαιρία να εξατομικεύσετε τη γέμιση και την παρουσίαση, κάνοντας κάθε τάρτα είναι μια μοναδική και ξεχωριστή δημιουργία. Ας πάμε στο συνταγή!
Συστατικά
Για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι σίτου, 125 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, 60 ml κρύο νερό, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά).
Για τη γέμιση: 6 μήλα μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση μήλα Granny Smith ή Golden, 150 γραμμάρια λευκής ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,
Για την επικάλυψη (προαιρετικά): 1 χτυπημένο αυγό (για το βάψιμο), κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα.
Διαδικασία
Ετοιμάστε τη ζύμη
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε τα αλεύρι με το salt (και το sugar αν αποφασίσετε να τη χρησιμοποιήσετε). Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι το αλάτι κατανέμεται ομοιόμορφα.
- Προσθέστε το butter κρύο βούτυρο σε κύβους στο μείγμα αλεύρι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, ανακατέψτε το βούτυρο με το flour μέχρι να αποκτήσει μια αμμώδη υφή, με μερικά κομμάτια από βούτυρο το μέγεθος του peas.
- Προσθέστε σταδιακά το κρύο νερό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή τα χέρια σας μέχρι να αρχίσει να δένει η ζύμη. Μην το παρακάνετε, μόνο μέχρι να γίνει συνεκτική.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προετοιμάστε τη γέμιση
- Ξεφλουδίστε το applesΑφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα με το λευκή ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, κανέλα, nutmeg, αλεύρι αραβοσίτου, χυμός από lemon και εκχύλισμα από βανίλια. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι η βανίλια μήλα είναι καλά καλυμμένα με τα συστατικά.
Συναρμολογήστε το κέικ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο μέρη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το ένα μέρος μέχρι να έχει πάχος περίπου 3 mm και να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει τη βάση του ταψιού σας. κέικ.
- Τοποθετήστε την ανοιγμένη ζύμη στη φόρμα για να κέικΠιέστε απαλά ώστε να κολλήσει καλά στις άκρες. Κόψτε την περιττή ζύμη.
- Ρίχνουμε το μείγμα μήλα μέσα στη φόρμα, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα.
- Τεντώστε το άλλο μισό της ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από το μήλα. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι. Κάντε μερικά κοψίματα στην κορυφή της ζύμης για να μπορέσει να φύγει ο ατμός κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Αν θέλετε, βάψτε την κορυφή της ζύμης. κέικ με egg χτυπημένο και πασπαλισμένο με κρυσταλλική ζάχαρη για ένα χρυσαφένιο, τραγανό φινίρισμα.
- Ψήστε το cake για 45-50 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να φουσκώσει.
Αφήστε το cake σε σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Και απολαύστε το! Θυμηθείτε, αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προτάσεις συνταγών, επικοινωνήστε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα σας απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό.