Το χοιρινό κάρυ χρησιμοποιείται πιο συχνά για να φτιάξει τις πιο διάσημες σλοβακικές χυλοπίτες ή ψητό κρέας. Ωστόσο, δεν είναι πολλοί αυτοί που το σιγομαγειρεύουν σε σάλτσα, επειδή είναι ένα ιδιότροπο κρέας και μερικές φορές είναι ξηρό και σκληρό. Με αυτή τη συνταγή, τίποτα τέτοιο δεν θα συμβεί. Το κάρυ μου είναι πάντα τρυφερό, και όταν το σιγομαγειρεύετε σε αυτή τη σάλτσα, δεν μπορείτε να το τελειώσετε.
Το χοιρινό κάρυ σε σάλτσα μανιταριών είναι μια ιδέα για δείπνο για κάθε περίσταση. Είναι κατάλληλο ως καθημερινό πιάτο και ως πλούσιο πιάτο σε μεγαλύτερες γιορτές. Όλη η οικογένειά μου λατρεύει το χοιρινό μου και αυτό γιατί έχω μια ιδιαίτερη προσέγγιση σε αυτό. Πρώτα πικάντικο, μετά τρυφερό. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τον τρόπο που τηγανίζεται – πρώτα για λίγο σε δυνατή φωτιά, μετά απαλά για να αναπτυχθεί η γεύση και το άρωμα και να λουστεί στη σάλτσα.
Χοιρινό κάρυ σε σάλτσα. Χάρη στη μέθοδο “spicy-tender”, θα λιώσει στο στόμα σας.
Συστατικά:
- Περίπου 1 κιλό χοιρινό κάρυ χωρίς κόκαλα
- 2 μικρά κρεμμύδια
- περίπου 1,5 κιλό κρεμμύδια
- περίπου 1,5 λίτρα ζωμό χοιρινού κρέατος
- περίπου 700 g μανιτάρια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι και πιπέρι
- μπαχάρι
- φύλλο δάφνης
- λίγο μοσχοκάρυδο
- αλεύρι
- βούτυρο
- κρέμα γάλακτος για να δέσει η σάλτσα
Χοιρινό κάρυ σε σάλτσα – πώς να το κάνετε:
- Χοιρινό κάρυ κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm. Μαλακώνετε ελαφρώς και τρίβετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Εγώ χρησιμοποίησα αλάτι, αρωματικά βότανα και μια πρέζα γλυκιά πάπρικα. Αφήστε τα στην άκρη.
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρούς κύβους ή σε φτερά. Πιέστε το σκόρδο σε πρέσα.
- Αλείψτε καλά κάθε κομμάτι κρέατος με αλεύρι. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε ένα τηγάνι μισογεμάτο με βούτυρο και λάδι.
- Τηγανίστε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.
- Ζεστάνετε άλλη μια κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι που τηγανίσατε το κρέας – δεν χρειάζεται να υπάρχει πολύ βούτυρο.
- Στη συνέχεια, τσιγαρίστε σε αυτό το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέστε τα μανιτάρια. Όταν εξατμιστεί το νερό από τα μανιτάρια, τα αλατίζετε ελαφρά και προσθέτετε πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και μοσχοκάρυδο ανάλογα με τη γεύση.
- Προσθέστε το ζωμό και το κρέας. Ανακατέψτε και μειώστε τη φωτιά.
- Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα γάλακτος.
- Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Σχετικά άρθρα:
Μουλιάστε το χοιρινό κρέας σε αυτό το υγρό. Οι μπριζόλες θα είναι νόστιμες και τρυφερές μετά το τηγάνισμα
Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού στο στιφάδο και το κρέας θα είναι τόσο τρυφερό όσο ποτέ. Απλά λιώνει στο στόμα.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .