Η καλύτερη εποχή του χρόνου για να φάτε μελιτζάνες είναι Οκτώβριος έως Απρίλιος, αν και μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάιο. Σε κάθε περίπτωση, κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών, μπορούμε να απολαύσουμε την τη γεύση, την υφή και τις διατροφικές ιδιότητες αυτού του ευπροσάρμοστου λαχανικού.
Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι οι γεμιστές μελιτζάνες. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να “παίξετε” πολύ με τη γέμιση, καθώς η επιλογή των υλικών μπορεί να είναι εξαιρετικά ποικίλη. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε μελιτζάνες γεμιστές με τόνοένα πιάτο που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Μελιτζάνες γεμιστές με τόνο
Ο συνδυασμός σάρκας μελιτζάνας και τόνου είναι γαστρονομικά επιτυχημένος. Η γεύση και η υφή των δύο τροφίμων ταιριάζουν απόλυτα.
Επιπλέον, η σάλτσα από ταχίνι του δίνει μια ιδιαίτερη νότα που του ταιριάζει πολύ καλά.
Παρακάτω θα βρείτε τον κατάλογο των υλικών, τόσο για τις μελιτζάνες όσο και για τη σάλτσα.
Φωτογραφία: Anna García
Συστατικά:
- 1-2 μελιτζάνες
- 2 κονσέρβες τόνου, άψητες
- 4-5 κουταλιές της σούπας τηγανητή ντομάτα
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 50 γρ. φέτα
- Φρέσκο κόλιανδρο
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
Για τη σάλτσα:
- 60 γρ. ταχίνι (πάστα σησαμιού)
- 30 ml νερό
- 30 ml χυμό λεμονιού
- 1-2 σκόρδα
- Αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε:
Η προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι πολύ απλή. Θα χρειαστείτε μερικά 40 έως 45 λεπτά για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Μια πραγματική λιχουδιά ικανή να μετατρέψει κάθε γεύμα σε ένα μενού αντάξιο κάθε γιορτής.
Παρακάτω, θα βρείτε το οδηγίες για την προετοιμασία τους. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο του δημιουργού της συνταγής, όπου μπορείτε εύκολα να δείτε πώς να το κάνετε.
Βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:
- Πλύνετε μερικές μελιτζάνες. και κόψτε τις στη μέση. Κόψτε τις σταυρωτά, προσθέστε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τις κατά βούληση.
- Τοποθετήστε τα μισά ανάποδα στο καλάθι. airfryer.
- Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία για να ψήσετε μερικά σκόρδα.
- Βάλτε το το airfryer στους 180 ºC για 20-25 λεπτά ανάλογα με τη ρύθμιση ισχύος.
- Από την άλλη πλευρά, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και τηγανίστε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη σάρκα από τις μελιτζάνες και ρίξτε την μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέστε δύο κονσέρβες τόνου, στραγγισμένες, και 4-5 κουταλιές σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Επιστρέψτε τις μελιτζάνες στο φριτέζα αέρος. Γεμίστε το γενναιόδωρα με το μείγμα. Τέλος, πασπαλίζουμε με τυρί φέτα. Ζεσταίνετε για 3 λεπτά στους 200 ºC.
- Για να συνοδεύσετε το πιάτο, ετοιμάστε μια απλή σάλτσα ταρατού ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ.
- Περιχύστε τις μελιτζάνες με λίγη από τη σάλτσα ταρατόρ και τελειώστε με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
Καλύτερα ψητά ή σε φούρνο μικροκυμάτων
Η ενεργειακή αξία της μελιτζάνας ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματός της. Μαγειρεύεται καλύτερα με λίγα λιπαρά: ψητή στο φούρνο ή στα μικροκύματα, βραστή, στον ατμό, σοταρισμένη με λίγο λάδι, σε μορφή κρέμας, μόνη της ή μαζί με άλλα λαχανικά. Εάν τηγανιστεί, απορροφά μεγάλη ποσότητα λαδιού και, κατά συνέπεια, η ενεργειακή του αξία αυξάνεται σημαντικά, πράγμα που δεν ενδιαφέρει από άποψη υγείας.
Εάν σας ενδιαφέρει αυτό το άρθρο και θα θέλατε να λαμβάνετε περισσότερα για την ευεξία, παρακαλούμε γίνετε μέλος του Cuerpomente στο κανάλι WhatsApp.