Το μυστικό του τέλειου pionono: συμβουλές από ειδικούς αρτοποιούς

Το pionono είναι ένα κλασικό γλυκό που ξεχωρίζει για την ευελιξία και την απλότητά του. Είναι ένα παντεσπάνι λεπτό και σπογγώδες, το οποίο τυλίγεται και γεμίζεται με διάφορα υλικά γλυκά ή αλμυρά, καθιστώντας το ένα πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί σε πολλές περιστάσεις. Με καταγωγή από την Ισπανία, το όνομά του αποτελεί φόρο τιμής στον Πάπα Πίο ΙΧ, γνωστό ως Pio Nono, από όπου προέρχεται και το ιδιότυπο όνομά του.

Αυτό το πίτα Η τυλιχτή ζύμη είναι ένας πραγματικός μαγειρικός καμβάς που επιτρέπει στους μάγειρες να αφήσουν ελεύθερη τη δημιουργικότητά τους. Στη γλυκιά εκδοχή της, συνήθως γεμίζεται με dulce de leche, jams, κρέμες o fruitsενώ στην αλμυρή παραλλαγή του, οι γεμίσεις μπορεί να περιλαμβάνουν τυριά, αλλαντικά, λαχανικά o pasta.

Το pionono ξεχωρίζει όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά και για την κομψή παρουσίασή του, καθιστώντας το αγαπημένο για γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι επίσης εκπληκτικά απλό στην παρασκευή του, καθιστώντας το προσιτό σε μάγειρες όλων των επιπέδων. Θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε ένα γλυκό πιανόντοιδανικό για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ή να το απολαύσετε ως ένα εξαίσιο επιδόρπιο Ας πάμε στο συνταγή!

Συστατικά

Για τη ζύμη του πιγιονιού: 4 αυγά, 120 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 120 γρ. αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα αλάτι.

Για τη γέμιση: 200 γρ. dulce de leche, τριμμένη μαρέγκα (προαιρετικά), 100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά), 50 γρ. τριμμένη καρύδα (προαιρετικά).

Για τη διακόσμηση: ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα, ζαχαρωμένα κεράσια (προαιρετικά).

Διαδικασία

Προετοιμάστε το pionono

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180°C (350°F) ώστε να είναι έτοιμος για ψήσιμο.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά με το ζάχαρη μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ληφθεί ένα pionono fluffy.
3. Ενσωματώνει την ουσία της βανίλια ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με το σύρμα.
4. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύριτο μπέικιν πάουντερ και το salt. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα.
5. Προσθέστε το μείγμα αλεύρι στο αυγά χτυπημένα σε τρία μέρη, ενσωματώνοντάς τα με κινήσεις περιτύλιξης για να μη χαθεί ο αέρας στο παρασκεύασμα.
6. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. βούτυροΑπλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και όταν το αγγίξετε με το δάχτυλο να μην βυθίζεται.

Συναρμολογήστε το pionono

1. Όταν βγάζετε το pionono Βγάλτε το pionono από το φούρνο, τοποθετήστε το πάνω σε ένα υγρό πανί πασπαλισμένο με ζάχαρη. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τυλίξτε το pionono στο πανί, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά για να πάρει σχήμα.
2. Ξετυλίξτε το pionono και απλώνει ένα ομοιόμορφο στρώμα dulce de leche σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένες μαρέγκες ή ψιλοκομμένα καρύδια αν θέλουμε και το καρύδα τριμμένη πάνω από το dulce de leche επίσης προαιρετικό.
3. Τυλίξτε προσεκτικά το pionono από μία από τις κοντύτερες άκρες, πιέζοντας ελαφρά ώστε η γέμιση να κατανεμηθεί καλά.
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν το επιθυμείτε.

Τοποθετήστε το pionono σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αν θέλετε, διακοσμήστε με κεράσια ζαχαρωμένα κεράσια στην κορυφή.

Ας αφήσουμε το pionono στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να μπορέσουν να ενσωματωθούν οι γεύσεις.

Κόψτε το pionono σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών και σερβίρετε.

Ακολουθώντας το βήμα προς βήμα θα πάρετε ένα pionono μαλακό, αφράτο και γεμάτο γεύση. Είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε σε οικογενειακές συγκεντρώσεις ή ως γλυκό Και καλή διασκέδαση! Θυμηθείτε, αν έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό.