Σε όλο τον κόσμο υπάρχουν πολλές επιλογές όσον αφορά τους ζωμούς ή τις σούπες, στην περίπτωση των ζωμών, είναι γνωστό ότι υπάρχουν πολλές εκδοχές και μία από τις πιο δημοφιλείς ήταν η ζωμός αρκούδας, είναι ιδανικό για αυτή την εποχή, βοηθώντας μας έτσι να απαλλαγούμε από την κρύο με τον καλύτερο τρόπο.
Το BEAR BREW είναι ένα είδος στιφάδο που φτιάχνεται από pesacado και χρησιμοποιείται για να είναι ένα είδος saucer η οποία συνίστατο στη σίτιση των ανδρών πριν από 80 και πλέον χρόνια που αφιερώθηκαν στην κατασκευή του φράγματος La Boquilla, το οποίο βρίσκεται στον ποταμό Conchos στην πολιτεία της Chihuahua.
Αυτός ο τύπος broth παρασκευάζεται από γατόψαρο. Το catfish είναι ένα είδος ψαριού που ανήκει στο γένος των fish actinopterygians και γλυκό νερό. Συνήθως συναντάται κατά μήκος των ακτών και των ποταμών της Αμερικής. Εκείνη την εποχή ήταν τόσο άφθονο, όπως και τα λαχανικά, ώστε η σούπα παρασκευαζόταν σε καθημερινή βάση.
Αρκουδόσουπα : Συνταγή
Συστατικά
- 6 κομμάτια γατόψαρο
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 6 ντομάτες (ψητές και αλεσμένες)
- 2 καρότα (σε κύβους)
- 1 πατάτα (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εμτζουράνα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- Αλάτι για γεύση
- Λεμόνι για γεύση
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε το σκόρδο με το κρεμμύδι.
- Προσθέστε τις φέτες σχοινόπρασο για 4 λεπτά.
- Προσθέστε την αλεσμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα βάλτε 2 κιτρούς νερό και αφήστε το να πάρει βράση.
- Μόλις πάρει βράση, προσθέστε την ντομάτα, το καρότο και την πατάτα.
- Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
- Προσθέστε τα κομμάτια του γατόψαρου, τα βότανα και το αλάτι.
- Βράστε για 10 λεπτά.
- Και έτοιμο, σερβίρετε ζεστό.
Γιατί το λένε ζωμό αρκούδας;
Ο λόγος για τον οποίο ο ζωμός αυτός φέρει αυτό το όνομα είναι επειδή εκείνη την εποχή οι εργάτες κουράστηκαν τόσο πολύ να τον καταναλώνουν που άρχισαν να τον αποκαλούν “απεχθή ζωμό”, μια έκφραση που αργότερα απλώς άρχισε να παραποιείται ως “ζωμός αρκούδας”, αλλά στην πραγματικότητα δεν έπαθαν καμιά αρκούδα.