Το εβραϊκό φαγητό δεν είναι τόσο δημοφιλές στη Σλοβακία όσο, για παράδειγμα, η ιταλική, η ασιατική ή η αμερικανική κουζίνα, αλλά δεν ήταν πάντα έτσι. Είναι γεγονός ότι αυτά τα πιάτα δεν είναι και τα πιο εύκολα, αλλά η σημερινή συνταγή αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για να την ετοιμάσετε. Το Shoulet, ή εβραϊκό γκούλας, είναι πεντανόστιμο, αν και χρειάζεται πραγματικά πολύς χρόνος για να ετοιμαστεί. Αυτή η γεύση πρέπει να αναδημιουργηθεί ανεπιφύλακτα. Η βάση είναι το κρέας, τα φασόλια και τα αυγά. Υπάρχει ένας ειδικός τρόπος προετοιμασίας τους.
Shoulet είναι ένα είδος βραστό μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας που μαγειρεύεται ειδικά για το Σάββατο, την ιερή ημέρα της εβδομάδας στον Ιουδαϊσμό. Η προετοιμασία του shoulet είναι εύκολη, επειδή το πιάτο ουσιαστικά ετοιμάζεται μόνο του – οι παρατηρητικοί Εβραίοι δεν επιτρέπεται να εργάζονται πριν από το Σάββατο, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος, από όπου προέρχεται και η συνταγή για αυτό το βραστό φαγητό που μαγειρεύεται αργά. Χρειάζεστε κρέας καλής ποιότητας, φυσικά kosher, φασόλια, πλιγούρι, πολλά αυγά και μια μεγάλη χυτοσίδερη ή πήλινη κατσαρόλα. Το σουλέ είναι πολυεπίπεδο, με την τελευταία στρώση να είναι τα ωμά αυγά, τα οποία διασπώνται τέλεια μετά από πολλές ώρες μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο και γεμάτο γεύση- αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσετε και να εντρυφήσετε λίγο βαθύτερα στα μυστικά αυτής της ασυνήθιστης κουζίνας, η οποία είναι ελάχιστα γνωστή στους Σλοβάκους.
Shoulet – ένα εβραϊκό γκούλας με ασυνήθιστη γεύση
Συστατικά: Σούλου, με βάση τα οποία παρασκευάζεται η σούπα, με βάση τα οποία παρασκευάζεται η σούπα:
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας (αφαιρέστε τα ελαφρώς υπερτροφικά κομμάτια),
- 1,5 λίτρο ζωμό βοδινού κρέατος,
- καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, φύλλο δάφνης,
- προαιρετικά: 2 – 3 κουταλιές της σούπας λίπος χήνας.
Μέθοδος παρασκευής
- Η προετοιμασία αυτής της εβραϊκής σπεσιαλιτέ αρχίζει την προηγούμενη ημέρα με το μούλιασμα των φασολιών. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μπολ, καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Την προηγούμενη ημέρα, ετοιμάζετε και τον ζωμό βοδινού κρέατος. Την επόμενη μέρα, στραγγίζετε τα φασόλια και τα ξεπλένετε σε ένα κόσκινο.
- Κόβουμε σε κύβους το μοσχαρίσιο κρέας, καθώς και τις πατάτες. Κόψτε σε χοντρές φέτες τα καρότα και το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές φέτες λίγο από το σκόρδο.
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορείτε να το κάνετε απευθείας στην κατσαρόλα που φτιάχνετε το σουλέ). Τοποθετήστε τώρα τα υλικά σε στρώσεις. Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από τα καβουρδισμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια τα καρότα, το μοσχάρι, τις σκελίδες σκόρδου, τα φασόλια και από πάνω το πλιγούρι.
- Αλατοπιπερώνετε κάθε στρώση και προσθέτετε φύλλα δάφνης και μπαχάρια. Τοποθετήστε τα ωμά αυγά με το κέλυφος στην κορυφή του πιάτου. Περιχύστε όλο το πιάτο με το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση.
- Όταν το choulet μαγειρευτεί, αποσύρετε το πιάτο από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε φούρνο θερμαινόμενο στους 80 βαθμούς για 12 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα αυγά θα είναι σκληρά βρασμένα και το μοσχάρι θα είναι τρυφερό και τραγανό. Σερβίρετε το shoulet ζεστό, κατά προτίμηση σε ένα ζεσταμένο πιάτο.
Σχετικά άρθρα:
Η φασολάδα χωρίς αυτή την προσθήκη δεν έχει καμία αξίωση για καλή γεύση. Αυτή η παλιά συνταγή αξίζει ένα μετάλλιο
Φτιάχνω μια κατσαρόλα από αυτή τη σούπα και έχω δείπνο για δύο μέρες. Είναι η καλύτερη γιατί βασίζομαι σε αυτά τα δύο κρέατα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .