Το Egg Kofta Curry, ένα κλασικό ινδικό γκουρμέ πιάτο, συνδυάζει άψογα βραστά αυγά με κρεμώδες, αρωματικό κάρυ. Αυτά τα μαλακά ζυμαρικά που παρασκευάζονται με καρυκευμένα αυγά και πουρέ πατάτας είναι τέλεια ψημένα, δίνοντάς τους μια τραγανή επιφάνεια και ένα λεπτό, γευστικό εσωτερικό.
Τα φωτεινά χρώματα και η μυρωδιά τους προσελκύουν τους ανθρώπους, είτε σερβίρονται με αφράτα παράτα, βουτυράτο νάαν, είτε με αρωματικό ρύζι μπασμάτι. Για διακοπές, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή μια αυτή η συνταγή είναι το τέλειο πιάτο για να γνωρίσετε την ινδική κουζίνα ή να ντύσετε το συνηθισμένο σας μαγείρεμα.
Συστατικά:
Για τα κοφτά:
- 4 βραστά αυγά
- 2 μέτριες πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- Αλάτι κατά βούληση
- Λάδι για τηγάνισμα
Για το κάρυ:
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή ghee
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 μέτριες ντομάτες, πολτοποιημένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ-σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
- 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι για γεύση
- Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνιτούρα
Βήματα
1. Φτιάξτε τη ζύμη των κοφτών
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τεμαχισμένα βραστά αυγά, τον πουρέ πατάτας, τον κουρκουμά, το κόκκινο τσίλι, τη φρυγανιά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, σφιχτή ζύμη.
2. Μαγειρέψτε κοφτά
Σχηματίστε κοφτά ίσου μεγέθους από το μείγμα και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το λίπος.
3: Σοτάρετε τη βάση κάρυ
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι ή το γκίε. Σοτάρετε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά για να φύγει η ωμή μυρωδιά.
4. Φτιάξτε κάρυ
Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει και να διαχωριστεί το λάδι.
5. Προσθέστε μπαχαρικά κατά την προετοιμασία του κάρυ
Ανακατέψτε τον κουρκουμά, τον αλεσμένο κόλιανδρο, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη και το garam masala. Φρυγανίστε και αρωματίστε τα μπαχαρικά ανακατεύοντας καλά.
6. Προσθέστε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.
Μειώστε τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη βάση για το κάρυ. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.
7: Σιγοβράστε το κάρυ
Μαγειρέψτε αργά το κάρυ με 1 φλιτζάνι νερό. Μπορείτε να προσθέσετε νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή.
8: Προσθέστε κοφτά
Προσθέστε προσεκτικά τα τηγανητά κοφτά στο κάρυ που βράζει. Για 3-4 λεπτά, αφήστε τα να απορροφήσουν τα πλούσια αρώματα της σάλτσας.
9: Σερβίρετε και γαρνίρετε
Αφαιρέστε το κάρυ από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε ζεστό με naan, paratha ή ρύζι basmati για ένα χορταστικό δείπνο.
Τελικές σκέψεις
Αυτή η συνταγή δείχνει πώς τα μπαχαρικά και οι μέθοδοι μπορούν να κάνουν τα απλά πράγματα ξεχωριστά. Αυτό το πιάτο με αυγά φέρνει τις ινδικές γεύσεις στο τραπέζι σας, κάνοντας μια απολαυστική και αξέχαστη γιορτή.