Το braids από brioche με ζάχαρη είναι μια νόστιμη και κομψή επιλογή ψησίματος που συνδυάζει μια μαλακή, αφράτη υφή με μια πινελιά γλυκό ακαταμάχητο. Με καταγωγή από τη Γαλλία, το brioche είναι γνωστό για τον πλούτο του, χάρη στη γενναιόδωρη ενσωμάτωση βούτυρο y αυγά στη μάζα του. Αυτό γλυκό ψωμίΑν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκο στην προετοιμασία, είναι ένα συνταγή η οποία, με λίγη υπομονή, δίνει θεαματικά αποτελέσματα.
Το πλεγμένο σχήμα αυτού του brioche όχι μόνο του δίνει μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και επιτρέπει σε κάθε μπουκιά να είναι ένας τέλειος συνδυασμός χρυσής κρούστας και τρυφερής ψίχας. Η τελική πινελιά του ζάχαρη μαργαριτάρι ή ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια προσθέτει μια τραγανή αντίθεση και γλυκό που τα κάνει αυτά braids είναι ιδανικές για να συνοδεύσουν ένα καφέ o teaή ως ειδική λιχουδιά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Προετοιμάστε braids από brioche το ψήσιμο στο σπίτι είναι μια ικανοποιητική εμπειρία που γεμίζει την κουζίνα με ζεστά, ανακουφιστικά αρώματα. Αν και απαιτεί πολλά βήματα, το καθένα από αυτά είναι μια ευκαιρία να εκτιμήσετε την τέχνη της ζαχαροπλαστικής και να απολαύσετε ένα αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τόσο τα μάτια όσο και τον ουρανίσκο. Ας πάμε στο συνταγή!
Συστατικά
500 γρ. αλεύρι, 70 γρ. ζάχαρη, 7 γρ. αλάτι, 15 γρ. φρέσκια μαγιά, 3 αυγά, 100 ml γάλα, 100 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 αυγό για το βούρτσισμα, 50 γρ. μαργαριταρένια ζάχαρη (προαιρετικά), ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.
Διαδικασία
Ετοιμάστε τη ζύμη
- Ζεστάνετε το milk ελαφρά μέχρι να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Διαλύστε το φρέσκια μαγιά μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρηανακατεύοντας καλά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να αυξηθεί ο όγκος του.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε το ζάχαρη και το saltαναμειγνύοντας τα πάντα μαζί για να ενωθούν.
- Ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο του αλεύρι και ρίχνει το αυγά ελαφρά χτυπημένα και το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαφρώς ελαστική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με γάντζο ζύμης για να διευκολύνετε τη διαδικασία.
- Προσθέστε το butter σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια, ενσωματώνοντάς το σιγά-σιγά ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε. Αυτό το βήμα μπορεί να πάρει κάποιο χρόνο, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε μια ζύμη brioche απαλό και πλούσιο. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να είναι γυαλιστερή, λεία και ελαστική.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί ή μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Σχηματίστε το braids
- Μόλις η ζύμη φουσκώσει, μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Απογαλακτίστε απαλά τη ζύμη ζυμώνοντας ελαφρά και χωρίστε την σε ίσες μερίδες (μπορείτε να κάνετε 6-8 μερίδες ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος της ζύμης). πλεξούδες).
- Πάρτε κάθε μερίδα και τεντώστε την σε έναν μακρύ, λεπτό κύλινδρο. Πάρτε τρεις κυλίνδρους και ενώστε τους στο ένα άκρο, αρχίζοντας να πλέκετε σαν να φτιάχνατε ένα πλεξούδα των μαλλιών. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα τμήματα.
- Τοποθετήστε το braids σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 30-45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν σχεδόν σε μέγεθος.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε το αυγό το υπόλοιπο αυγό και βάψτε απαλά το πλεξούδες με μια βούρτσα κουζίνας. Αν θέλετε, πασπαλίστε ζάχαρη μαργαριταρένια στο braids για ένα τραγανό άγγιγμα.
- Ψήστε το braids για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να είναι κούφια όταν χτυπάτε ελαφρά τη βάση τους.
Αφήστε να κρυώσει το πλεξούδες σε μια σχάρα με σύρμα. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή τελική πινελιά.
Το braids από brioche μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν μετά το ψήσιμο και την ψύξη.
Αυτά τα νόστιμα braids από brioche με ζάχαρη είναι ιδανικά για πρωινό ή ένα ιδιαίτερο σνακ, και απολαύστε τα! Θυμηθείτε, αν έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό.