Συνταγή στρούντελ μήλου με σπιτική παραλλαγή

Το strudel από apple είναι ένα επιδόρπιο Κλασικό αυστριακό γλυκό που ξεπέρασε τα σύνορα και έγινε διεθνές αγαπημένο. Με τον τέλειο συνδυασμό της λεπτής, τραγανής ζύμης και της ζουμερής γέμισης από μήλα μπαχαρικά μήλα, αυτό γλυκό αιχμαλωτίζει κάθε ουρανίσκο. Με καταγωγή από τη Βιέννη, το strudel αποτελεί παράδοση στα καφέ και τα ζαχαροπλαστεία της πόλης, όπου σερβίρεται ως το επιδόρπιο ιδανικό με ένα φλιτζάνι καφέ.

Το κλειδί για ένα καλό strudel από apple έγκειται στην προετοιμασία της ζύμης, η οποία πρέπει να ανοίξει σε μια σχεδόν διάφανη υφή, επιτυγχάνοντας ελαφριά και τραγανά στρώματα κατά το ψήσιμο. Η γέμιση, από την άλλη πλευρά, είναι ένα νόστιμο μείγμα από μήλα, ζάχαρη, κανέλα, σουλτανίνα y nutsόλα καρυκευμένα με ένα άγγιγμα λεμόνι.

Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια πανδαισία για τον ουρανίσκο, αλλά και μια οπτική απόλαυση, καθώς όταν τυλίγεται σε ρολό, σχηματίζει μια δίνη ζύμης και φρούτων που το καθιστά ακαταμάχητο. Είτε για μια ειδική περίσταση είτε ως απλή απόλαυση, το strudel από apple δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα και καταφέρνει πάντα να μαγεύει όσους το δοκιμάζουν. Ας πάμε στο συνταγή!

Συστατικά

Για τη ζύμη: 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 πρέζα αλάτι, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 100 ml χλιαρό νερό, επιπλέον αλεύρι για το πασπάλισμα.

Για τη γέμιση: 50 γρ. σουλτανίνα, 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια, 50 γρ. φρυγανιά, 50 γρ. βούτυρο, ξύσμα από ένα λεμόνι, χυμός από μισό λεμόνι.

Για τη συναρμολόγηση: 50 γρ. λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά).

Διαδικασία

Ετοιμάστε τη ζύμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρι και το salt. Κάντε μια τρύπα στη μέση και προσθέστε το αυγότο oil και ζεστό νερό.
2. Ανακατέψτε τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύριαλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ, ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει.
3. Ζυμώστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
4. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε την με ένα υγρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο εύπλαστη.

Προετοιμάστε τη γέμιση

1. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες το μήλα Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε το ζάχαρητο cinnamonτο sultanasτο nuts ψιλοκομμένα καρύδια, τριμμένα λεμόνι και το juice από lemon. Ανακατέψτε καλά ώστε να μήλα καλύπτονται καλά.
3. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το pan ψίχουλα ψωμιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψωμί Η φρυγανιά θα πρέπει να είναι χρυσοκάστανη. Αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση της περίσσειας χυμό του apples και θα δώσουν μια τραγανή υφή στο strudel.

Τεντώστε τη ζύμη

1. Σε μια μεγάλη, καθαρή επιφάνεια, τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και πασπαλίστε την ελαφρά με αλεύρι.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο και αρχίστε να την ανοίγετε με έναν πλάστη μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Στη συνέχεια, τεντώστε απαλά με τα χέρια σας τη ζύμη, ανασηκώνοντάς την από τις άκρες. Η ζύμη θα πρέπει να είναι τόσο λεπτή ώστε να μπορείτε να δείτε το ύφασμα μέσα από αυτήν.

Συναρμολογήστε το strudel

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (356°F).
2. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε την ανοιγμένη ζύμη με το βούτυρο λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε το ψωμί φρυγμένη φρυγανιά ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
3. Τοποθετήστε το μείγμα apple στο ένα άκρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 5 εκατοστών.
4. Με τη βοήθεια του υφάσματος, τυλίγετε το strudel προσεκτικά, ξεκινώντας από την πλευρά με τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά πακεταρισμένο.
5. Σφραγίστε τις άκρες και τις άκρες για να μην βγει η γέμιση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Τοποθετήστε το strudel σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
7. Βάψτε την επιφάνεια του strudel με περισσότερα βούτυρο λιωμένο βούτυρο.
8. Ψήστε το στρούντελ στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
9. Εάν είναι απαραίτητο, αλείψτε με περισσότερο βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για περισσότερο μαύρισμα.

Αφήστε το strudel για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν επιθυμείτε και σερβίρετε το ζεστό, κατά προτίμηση συνοδευόμενο από κρέμα γάλακτος χτυπημένη ή παγωτό από vanillaΚαι απολαύστε το! Θυμηθείτε, αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, επικοινωνήστε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα σας απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό.