Το Neapolitan από σοκολάτα είναι μια νόστιμη σπεσιαλιτέ της ευρωπαϊκής ζαχαροπλαστικής, που εκτιμάται για την τραγανή, σοκολατένια ζύμη της. σφολιάτα και η κρεμώδης γέμισή της από σοκολάτα. Αυτές οι λιχουδιές, επίσης γνωστές ως “pain au chocolat” στη Γαλλία, συνδυάζουν τον πλούτο της σοκολάτας με την ελαφρότητα της ζύμης, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γεύσης και υφής. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό σνακ, το Ναπολιτάνοι από σοκολάτα είναι μια ακαταμάχητη επιλογή για τους λάτρεις της σοκολάτας. γλυκό.
Αν και το όνομά τους υποδηλώνει ιταλική προέλευση, τα γλυκά αυτά αποτελούν βασικό μέρος της γαλλικής παράδοσης και η δημοτικότητά τους έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια μοναδική αισθητηριακή εμπειρία, με το τραγανό της ζύμης να δίνει τη θέση του σε ένα κέντρο σοκολάτα λιωμένη. Η προετοιμασία της Neapolitan απαιτεί υπομονή και αφοσίωση, ειδικά όταν φτιάχνεται η ζύμη του σφολιάταςαλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει κάθε προσπάθεια.
Ιδανικό για να το συνοδεύσετε με ένα καφέ o teaτο Neapolitan από σοκολάτα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια προσιτή πολυτέλεια που μετατρέπει κάθε στιγμή σε μια ξεχωριστή εμπειρία. Η ευελιξία τους και η απαράμιλλη γεύση τους τις καθιστούν ένα κλασικό προϊόν που δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα. Ας πάμε στο συνταγή!
Συστατικά
Για τη σφολιάτα: 300 ml κρύο νερό, 300 γραμμάρια κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους.
Για τη γέμιση: 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) ή σοκολάτα γάλακτος, σε κομμάτια.
Για το γλάσο: 1 χτυπημένο αυγό, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).
Διαδικασία
Ετοιμάστε τη ζύμη για σφολιάτα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αλεύριτο salt και το sugar.
- Διαλύει το φρέσκια μαγιά στο κρύο νερό και προσθέστε την στο μείγμα των αλεύρι. Ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιογενής. Καλύψτε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 10 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε τους κύβους βούτυρο στο κέντρο της ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από το βούτυρο σε σχήμα τριπτύχου, πρώτα τη μία πλευρά προς το κέντρο και μετά την άλλη πλευρά πάνω από την πρώτη, φροντίζοντας να καλύψετε πλήρως το βούτυρο.
- Γυρίστε τη ζύμη κατά 90 μοίρες και τεντώστε την ξανά σε ορθογώνιο σχήμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία διπλώματος σε τρία μέρη. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία τεντώματος και διπλώματος άλλες δύο φορές, τοποθετώντας τη ζύμη στο ψυγείο ανάμεσα σε κάθε γύρισμα. Αυτό θα βοηθήσει να σχηματιστούν τα στρώματα σφολιάτας. Μετά το τελευταίο γύρισμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Συναρμολογήστε το Ναπολιτάνικο
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και ετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα μεγάλο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 0,5 cm.
- Κόψτε τη ζύμη σε μικρότερα ορθογώνια πλάτους περίπου 8 cm και μήκους 15 cm.
- Τοποθετήστε ένα ή δύο κομμάτια σοκολάτα κοντά στο ένα άκρο κάθε ορθογωνίου ζύμης. Τυλίξτε τη ζύμη ξεκινώντας από το άκρο με την σοκολάτα μέχρι να σχηματιστεί ένας κύλινδρος, φροντίζοντας η σοκολάτα τυλίγεται πλήρως.
- Τοποθετήστε το Ναπολιτάνικο στο ταψί, με το φερμουάρ προς τα κάτω, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους ώστε να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τα αυγό χτυπημένο με το milk. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας, απλώστε το μείγμα στην επιφάνεια του Ναπολιτάνοι για να αποκτήσουν μια ωραία χρυσαφένια λάμψη όταν ψήνονται.
- Αν θέλετε, πασπαλίστε με λίγο ζάχαρη άχνη στο Ναπολιτάνικο πριν το ψήσιμο.
- Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να Ναπολιτάνοι είναι χρυσοκάστανα και τραγανά.
Αφήστε να κρυώσει το Neapolitans σε μια σχάρα πριν το σερβίρισμα. Αυτές οι λιχουδιές απολαμβάνονται καλύτερα φρεσκοψημένες, συνοδευόμενες από ένα καφέ ή ένα tea. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο επιπλέον ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα για μια έξτρα πινελιά γλυκόΚαι καλή διασκέδαση! Θυμηθείτε, αν έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό.