Το humitas γλυκά είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό πιάτο με καταγωγή από τις Άνδεις, ιδιαίτερα δημοφιλές σε χώρες όπως ο Ισημερινός, το Περού και η Βολιβία. Αυτές οι μικρές λιχουδιές της καλαμπόκι τυλιγμένα στα φύλλα του ίδιου του φυτού τους, αποτελούν ένα πραγματικό κόσμημα της γαστρονομίας των Άνδεων. Η ήπια γεύση τους, η ελαφρώς γλυκιά και η τρυφερή υφή τους τα κάνουν ακαταμάχητα, καθιστώντας τα εξαιρετική επιλογή για ένα επιδόρπιο ή ανακουφιστικό σνακ.
Το καλαμπόκιβασικό συστατικό σε πολλούς λατινοαμερικάνικους πολιτισμούς, είναι ο πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου. Στην παραδοσιακή παρασκευή, οι κόκκοι του καλαμποκιού συνθλίβονται και συνδυάζονται με ζάχαρη, γάλα, βούτυρο y spices όπως το cinnamon και το vanillaμε αποτέλεσμα ένα κρεμώδες και αρωματικό μείγμα. Μερικές φορές προστίθενται πρόσθετα συστατικά, όπως σουλτανίνα, coconut τριμμένο ή ακόμα και ένα άγγιγμα τυρί φρέσκο τυρί, τα οποία προσθέτουν αποχρώσεις γεύσης που εμπλουτίζουν περαιτέρω την εμπειρία.
Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει το τύλιγμα του μείγματος σε καλαμπόκιτα οποία στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό, προσδίδοντάς τους μια λεπτή υφή και ένα αλάνθαστο άρωμα. Το γλυκά humitas δεν είναι μόνο μια γαστρονομική παράδοση, αλλά και ένα σύμβολο φιλοξενίας και οικογενειακής ζεστασιάς, ιδανικό για να το απολαύσετε σε κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο σπίτι. Ας πάμε στο συνταγή!
Συστατικά
8 έως 10 αποξηραμένα ή φρέσκα φλούδια καλαμποκιού (ανάλογα με το μέγεθος), 4 φλιτζάνια φρέσκοι κόκκοι καλαμποκιού (περίπου 6 αυτιά), 1 φλιτζάνι ζάχαρη (μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση), 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα, 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι τριμμένο queso fresco (προαιρετικά), 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποστάγματος βανίλιας, 1 πρέζα αλάτι, 1/4 φλιτζάνι σουλτανίνα (προαιρετική, αλλά συνιστάται για μια επιπλέον πινελιά γλυκύτητας), 1/4 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (προαιρετική, για μια τροπική πινελιά), 1 αυγό (προαιρετική, για πιο σταθερή υφή).
Διαδικασία
- Εάν χρησιμοποιείτε corn Αν τα αποξηράνετε, πρέπει να τα ενυδατώσετε. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά για να μαλακώσουν και να γίνουν εύπλαστα. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα, χρειάζεται μόνο να αφαιρέσετε τα σκληρά μέρη και να τα στεγνώσετε καλά με ένα καθαρό πανί.
- Εάν χρησιμοποιείτε corn φρέσκο καλαμπόκι, ξεφλουδίστε το και βάλτε το στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Αλέθετε σε μια λεία, αλλά κάπως υφή μάζα, παρόμοια με ένα πάστα χονδροειδής. Αν προτιμάτε μια πιο λεπτή υφή, μπορείτε να την επεξεργαστείτε λίγο περισσότερο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα καλαμπόκι συνθλίβονται, το milkτο butter λιωμένο, το ζάχαρητο μπέικιν πάουντερτο cinnamonτο saltκαι η ουσία του βανίλια. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε τυρί φρέσκο, σουλτανίνα, o coconut τριμμένη καρύδα, θα πρέπει επίσης να τις ενσωματώσετε σε αυτό το σημείο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
- Τοποθετήστε τα φύλλα του καλαμποκιού επίπεδα, επικαλύπτοντάς τα ελαφρώς, εάν είναι απαραίτητο, ώστε να μη διαρρέει το μείγμα. Αν θέλετε, μπορείτε να διπλώσετε τους φλοιούς έτσι ώστε να υπάρχει ένα κενό πλάτους περίπου 5 εκατοστών για να σχηματίσετε ένα μικρό “καραβάκι”. Τοποθετήστε περίπου μια μεγάλη κουταλιά της σούπας από το καλαμπόκι στο κέντρο κάθε φύλλου.
- Στη συνέχεια τυλίξτε το μείγμα διπλώνοντας τις πλευρές του φύλλου προς το κέντρο, φροντίζοντας να καλύπτεται καλά η γέμιση. Κάντε μια μικρή αναδίπλωση στην κορυφή για να τα σφραγίσετε. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να δέσετε με σπάγκο κουζίνας ή να χρησιμοποιήσετε περισσότερα φύλλα για να ασφαλίσετε το πακέτο.
- Τοποθετήστε το humitas σε ένα ατμόπλοιο ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σχάρα ατμού. Γεμίστε τον πυθμένα της κατσαρόλας με νερό, αλλά βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει το σκεύος. humitas. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι το μείγμα humitas να μαλακώσει. καλαμπόκι είναι πλήρως μαγειρεμένο. Ελέγξτε ότι η ζύμη είναι σφιχτή και ότι οι φλούδες βγαίνουν εύκολα.
Αφού μαγειρευτούν, αφαιρέστε τα humitas βγάλτε τα από τον ατμό και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μερικά μέλι ή περισσότερα τυρί τριμμένο τυρί από πάνω για μια έξτρα πινελιά γεύσης.
Το γλυκά humitas είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και να τα μοιραστείτε με τους φίλους ή την οικογένειά σας. Η ήπια γεύση τους και η γλυκιά τα καθιστά ένα ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για την κρύα εποχή ή ως επιδόρπιο για ένα ιδιαίτερο γεύμα. Και απολαύστε! Θυμηθείτε, αν έχετε ερωτήσεις ή θέλετε να κάνετε προτάσεις για συνταγές, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα σας απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό.