The cochinita pibil είναι ένα από εκείνα τα κλασικά πιάτα που όλοι πρέπει να ετοιμάσουν τουλάχιστον μία φορά στο σπίτι για να απολαύσουν τη γεύση αυτού του πιάτου. Ωστόσο, η παρασκευή του με τον παραδοσιακό τρόπο μπορεί να είναι πολύ περίπλοκη, ειδικά αν λάβουμε υπόψη μας το συστατικά και τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του κλασικού πιάτου. Γι’ αυτό, με την ευκαιρία αυτή, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια πολύ εύκολη συνταγή cochinita pibil με χύτρα ταχύτητας.
Παραδοσιακά, η cochinita pibil φτιάχνεται με γουρουνόπουλο, ενώ ακόμη και στην αρχαιότητα το κρέας επιλογής ήταν το ελάφι, ο φασιανός ή το αγριογούρουνο. Τα στοιχεία αυτά μαγειρεύονται μέσα σε φούρνο σκαμμένο απευθείας στο έδαφος, γνωστό ως “cochinita pibil”.pib“. Επειδή όμως είναι πολύ δύσκολο να αναδημιουργήσετε αυτά τα στοιχεία σε καθημερινή βάση, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια έκδοση χρησιμοποιώντας pig το οποίο είναι πολύ νόστιμο και έχει γεύση που μοιάζει πολύ με αυτή του .
Για αυτό cochinita pibil συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κρέας το οποίο θα μαρινάρουμε με μια μαρινάδα από achioteσκελίδες σκόρδου, χυμό πορτοκαλιού, κρεμμύδι και μπαχαρικά για να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική γεύση της Γιουκατάκα. Προκειμένου να επιτευχθεί η ένταση της γεύσης που απαιτείται σε αυτό το πιάτο, πρέπει να μαρινάρουμε τα κρέας καλά εκ των προτέρων. Συνιστούμε να αφήσετε το κρέας στη μαρινάδα για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά αν μπορείτε να το μαρινάρετε για μια ολόκληρη ημέρα, θα είναι ακόμα καλύτερο.
Πώς να φτιάξετε cochinita pibil στη χύτρα ταχύτητας | ΣΥΝΤΑΓΗ και υλικά
- 1 κιλό χοιρινό κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα achiote
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 τεμάχια σκελίδες
- 3 κομμάτια χοντρό πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας λαρδί
- 1 φύλλο μπανάνας
Προετοιμασία:
- Κόψτε το κρέας σε μέτριες μερίδες για να το χειριστείτε ευκολότερα.
- Σφραγίστε το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.
- Χτυπήστε το ακιότε με το χυμό ξινό πορτοκάλι, το ξύδι, τις σκελίδες σκόρδου, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά.
- Αλατίστε κατά βούληση.
- Καλύψτε το κρέας με τη μαρινάδα και μαρινάρετε για τον καθορισμένο χρόνο.
- Ρίξτε τα φύλλα μπανάνας στη φωτιά για να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε το κρέας στην κατσαρόλα με τη μαρινάδα και καλύψτε το με τα φύλλα μπανάνας.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να αρχίσει να αχνίζει.
- Μόλις ο ατμός αρχίσει να “κροταλίζει”, μετρήστε 40 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Αφήστε το τηγάνι να βγάλει όλο τον ατμό πριν ανοίξετε και αφαιρέσετε το κρέας.
- Τεμαχίστε το κρέας και μαγειρέψτε το στο ζωμό που έχει μείνει μέσα στην κατσαρόλα.
- Διορθώστε προσθέτοντας αλάτι ανάλογα με τη γεύση.
- Όταν έχετε μια πηχτή, συμπυκνωμένη σάλτσα, σερβίρετε.
Ποιο κρέας ή μέρος του χοιρινού χρησιμοποιείται για το σπιτικό cochinita pibil;
Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για cochinita pibil και για να είναι τέλειο το κρέας, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε τα σωστά μέρη του χοιρινό και έτσι να αποκτήσετε ένα ήπιο πιάτο γεμάτο γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό φιλέτοκαθώς έχει καλή αναλογία λίπος και άπαχο κρέας, καθιστώντας το εύκολο να τεμαχιστεί, αλλά με μια υπέροχη γεύση σε κάθε μπουκιά.
Πώς να προετοιμάσετε το παραδοσιακό κρεμμύδι τουρσί για να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο;
Μόλις σερβίρετε το cochinitaμπορείτε να το ετοιμάσετε σε τάκος και να το σερβίρετε με το παραδοσιακό κρεμμύδι τουρσί για μια έξτρα γεύση. Αυτό γίνεται με τη διάσπαση μοβ κρεμμυδιών και πιπεριές habanero σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια ανακατεύουμε με ξύδι, χυμό λάιμ, αλάτι και ρίγανη ανάλογα με τη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά παραδοσιακήέτσι υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτού του συνοδευτικού πιάτου, η κάθε μία εξίσου νόστιμη με τις άλλες.