Σχεδόν αναπνέουμε τα tamales της Candlemas Day και καθώς γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς θέλετε να πάρετε το ρίσκο να τα ετοιμάσετε στο σπίτι, σήμερα σας παρουσιάζουμε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές όπως η tamales de rajas con queso. Σε περίπτωση που αυτό ακόμα δεν σας πείθει ότι έχετε ένα από τα καλύτερα συνταγέςόπως λέει και ο τίτλος, θα σας αφήσουμε με το ειδική συνταγή της Doña Ángela, ώστε να μην έχετε περιθώριο λάθους.
Doña Ángela είναι ένα από τα Μεξικάνικοι μάγειρες ο οποίος έχει ξεχωρίσει για το γεγονός ότι δείχνει τον ιδανικό τρόπο να φτιάχνει κανείς διάφορα πιάτα χωρίς πολλή προσπάθεια ή με λίγα υλικά. Εδώ και αρκετό καιρό, είναι από τις πιο δημοφιλείς στο YouTube, ακόμη και πάνω από πολλούς άλλους διακεκριμένους σεφ σε όλο τον κόσμο. Με την ευκαιρία αυτή, θα θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας τον πιο απλό τρόπο παρασκευής των tamales de rajas con queso που σίγουρα θα λατρέψετε.
Το tamales είναι ένα πιατάκι το οποίο χρονολογείται από την προ-ισπανική εποχή στο Μεξικό, όπου λέγεται ότι αποτελούσε τροφή για μεγάλες γιορτές. Σε κάποιες άλλες περιπτώσεις αναφέρεται ότι το ετοίμαζαν για να ευχαριστήσουν για τη γονιμότητα της γης, σε κάθε κοινωνική εκδήλωση και ως προσφορά για την Ημέρα των Νεκρών. Με την πάροδο των χρόνων αυτό τροποποιήθηκε σε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα και επίσης ως ένα από τα κύρια τρόφιμα για τους Candlemas Day.
Tamales de rajas con queso
Συστατικά
- 5 πιπεριές poblano
- 5 πιπεριές serrano
- 1/2 χιλ. πράσινες ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κομμάτι κρεμμύδι
- 1/2 κιλό τυρί
- 3/4 βούτυρο
- 4 κιλά ζύμη
- Φλοιός καλαμποκιού για ταμάλες
º Για τη σάλτσα
- 2 τσίλι serrano
- 1 τσίλι peron
- 2 ντομάτες
- 1 κομμάτι κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με νερό, βράζουμε το τσίλι με το ντομάτες. Οι μόνες που θα ψήσουμε είναι οι poblanos και μετά θα τις βάλουμε σε σακούλα για να ιδρώσουν και να ξεφλουδιστούν τέλεια. Στη συνέχεια κόβουμε τα poblano σε κομμάτια.
Σε μια άλλη κατσαρόλα θα σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια θα προσθέσουμε το ραχάτι και λίγο αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα και όταν αποκτήσει ομοιογενή υφή, την προσθέτουμε στο ραχάτι και την αφήνουμε μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή υφή. βράστε.
Ήδη έξω προσθέσαμε το τυρίΤο τυρί πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να ανακατευτεί όσο είναι ζεστό. Το αφήνουμε στη συνέχεια να κρυώσει.
Θα χτυπήσουμε το βούτυρο για να γίνει αφράτο. tamales και όταν το έχουμε σε μια υφή σαν αυτή που φαίνεται προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τη masa. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για να γίνουν αφράτα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε λίγη από τη ζύμη στα φύλλα και ένα μικρό μέρος των σχισμών. Θυμηθείτε να μην γεμίσετε με πολύ προϊόν γιατί μπορεί να διαρρεύσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει. Βάλτε στο τέλος μερικά φλούδια καλαμποκιού στην κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ταμάλες με τον τρόπο που σας βολεύει. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για μία ώρα ή 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, παίρνουμε τα υλικά για τη σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν. Μόλις είναι έτοιμα, τα περνάμε στο μπλέντερ για να σχηματιστεί η σάλτσα. Τέλος, σερβίρουμε τα tamales με λίγη κρέμα γάλακτος και σάλτσα.
Θέλετε περισσότερο περιεχόμενο σαν αυτό; Ελέγξτε το κανάλι μας στο YouTube