Τα καρότα Vichy είναι ένα απλό αλλά κομψό γαλλικό συνοδευτικό πιάτο που αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των καρότων. Σιγοβρασμένο σε πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία νερό Vichy και τελειωμένο με βούτυρο, αυτό το πιάτο είναι γνωστό για την τρυφερή υφή και τη λεπτή γεύση του. Γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό και κόλιανδρο, αποτελεί ένα όμορφο και αρωματικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα. Ιδανική για να αναδείξει την ευελιξία των καρότων, αυτή η συνταγή ισορροπεί τη φρεσκάδα και την απλότητα.
Στα καρότα Vichy, το νερό Vichy εξυπηρετεί παραδοσιακά διάφορους σκοπούς:
-
Ενίσχυση της γεύσηςΤο νερό Vichy είναι ένα φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό που προέρχεται από τις πηγές του Vichy στη Γαλλία. Έχει ξεχωριστή μεταλλική γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε διττανθρακικό νάτριο και ιχνοστοιχεία. Αυτό προσδίδει μια λεπτή, ελαφρώς αλμυρή γεύση στα καρότα, η οποία ενισχύει τη φυσική τους γλυκύτητα.
-
Τρυφεροποίηση: Τα μέταλλα στο νερό Vichy μπορούν να επηρεάσουν ελαφρώς την υφή των καρότων, κάνοντάς τα πιο τρυφερά καθώς μαγειρεύονται.
-
Ιστορική/γαστρονομική παράδοσηΗ χρήση νερού Vichy στο πιάτο είναι επίσης μια αναφορά στη γαλλική μαγειρική παράδοση. Ενώ το κανονικό νερό χρησιμοποιείται συχνά στις μέρες μας, η ονομασία “καρότα Vichy” (ή carottes à la Vichy) αναφέρεται αρχικά στη χρήση μεταλλικού νερού Vichy στη συνταγή.
Συνολικά, η χρήση του νερού Vichy προσδίδει στο πιάτο έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα που το διαφοροποιεί από άλλα παρασκευάσματα καρότου.
2 – 3 μερίδες
Συστατικά
- 300 γραμμάρια καρότα
- vichy water (ανθρακούχο νερό)
- βούτυρο
- φρέσκο κορίανδρο/corianderψιλοκομμένο
- φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εξοπλισμός
Οδηγίες
- Κόψτε τα καρότα σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστών.
- Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε τα καρότα σκεπασμένα με βυθισμένο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Σουρώνουμε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι.
- Σερβίρετε γαρνιρισμένο με μαϊντανό και κόλιανδρο, και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω (προαιρετικά).
ΑΠΟΘΗΚΕΎΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.