Το Rowanberry Jelly είναι ένα απολαυστικό ζελέ που παρασκευάζεται από τα πικρά, ζωντανά μούρα της αγριοτριανταφυλλιάς, γνωστής και ως τέφρα του βουνού. Το εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα του και η μοναδική, ελαφρώς πικρόγλυκη γεύση του το καθιστούν ιδανικό συνοδευτικό τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Παραδοσιακά, αυτό το ζελέ είναι το αγαπημένο στις κουζίνες της Σκανδιναβίας και της Βόρειας Ευρώπης, όπου τα μούρα της αγριοτριανταφυλλιάς αφθονούν τους φθινοπωρινούς μήνες.
Το ζελέ από βατόμουρο συνδυάζεται θαυμάσια με μια ποικιλία πιάτων. Συνήθως σερβίρεται μαζί με ψητά κρέατα όπως αρνί, ελάφι ή κυνήγι, όπου η πικάντικη γεύση του διαπερνά τις πλούσιες γεύσεις. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα το χοιρινό κρέας – η οξύτητα του ζελέ ενισχύει τον πλούτο του ψητού χοιρινού κρέατος, του χοιρινού φιλέτου ή των παϊδάκια, εξισορροπώντας το πιάτο με τη γλυκιά και ελαφρώς αιχμηρή γεύση του. Επιπλέον, λάμπει σε μια σανίδα τυριών, καθώς συνεργάζεται καλά με δυνατά, κρεμώδη τυριά, όπως το μπλε τυρί ή το ώριμο τσένταρ. Για μια γλυκιά απόλαυση, δοκιμάστε να το απλώσετε σε ζεστό τοστ ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για γλυκά. Αυτό το ευέλικτο ζελέ φέρνει μια πινελιά εποχιακής μαγείας σε κάθε γεύμα!
Συστατικά
- 2 λίτρα βατόμουρα
- 1 μήλο, 150 γραμμάρια
- 5 dl νερό
- 4,5 dl ζάχαρη (ειδική ζάχαρη για ζελέ αν έχετε) ανά 5 dl ωμού χυμού από βατόμουρα
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μούρα από τα βατόμουρα.
- Κόψτε το μήλο σε μικρότερα κομμάτια.
- Βράστε τα κομμάτια του μήλου, τα μούρα του ροβανιού και το νερό για 30 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά.
- Λιώστε λίγο τα μούρα με έναν πολτοποιητή πατάτας.
- Ρίξτε το μέσω ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια αδειάστε το μέσα από ένα πανί που σουρώνει.
- Βάλτε ένα πιάτο στην κατάψυξη για το δοκιμή ζελέ (διαβάστε παρακάτω).
- Μετρήστε το χυμό. Στη συνέχεια, προστίθενται 9 dl ζάχαρης σε κάθε λίτρο ακατέργαστου χυμού. Από 2 λίτρα μούρα από ροβανί, θα πρέπει να έχετε περίπου 5 dl ακατέργαστου χυμού που απαιτεί 4,5 dl ζάχαρης. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά χωρίς κάλυψη.
- Αποβουτυρώστε και κάντε το τεστ ζελέ. Βγάλτε το πιάτο από την κατάψυξη. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό ζελέ στο πιάτο. Εάν το ζελέ δεν τρέχει μαζί αφού περάσετε ένα κουτάλι ή το δάχτυλό σας από μέσα, θα στερεοποιηθεί όμορφα. Αν όχι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ακόμα. Δοκιμάστε ξανά. Αν δεν στερεοποιηθεί, αγοράστε επιπλέον πηκτίνη φρούτων και κάντε ό,τι λέει στο μπουκάλι.
- Διανείμετε το ζελέ ροβάνι σε γυάλινα βάζα και βάλτε καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει και να σκληρύνει – αυτό θα πάρει μερικές ώρες. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Εισάγετε τον σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.