Αφιερώσαμε τόνους χρόνου φέτος για να προσφέρουμε στρατηγικές για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων—είτε μοιραζόμαστε τεχνικές για τη διατήρηση των προϊόντων, αναπτύσσοντας συνταγές που ελαχιστοποιούν την υπερβολική ποσότητα είτε παρέχοντας συμβουλές για την αγορά λιγότερων σκουπιδιών στην αρχή. Αλλά οι διακοπές είναι φυσικά μια περίοδος υπερβολής: τα οικιακά σκουπίδια εκτινάσσονται κατά σχεδόν το ένα τέταρτο αυτή την εποχή του χρόνου και τα υπολείμματα που μαραζώνουν μπορούν εύκολα να καταλήξουν σε χωματερή.
Γνωρίζουμε ότι δεν χρειάζεται να σας πούμε ότι το ζαμπόν ή η γαλοπούλα που έχει απομείνει φτιάχνουν καλύτερα σάντουιτς από τα σκουπίδια, αλλά, όταν πρόκειται για όλα τα άλλα εποχιακά βασικά στελέχη, ο δρόμος για τη σωτηρία από τα απόβλητα τροφίμων μπορεί να είναι λίγο λιγότερο σαφής. Έτσι — ως συνέχεια της κατσαρόλας πρωινού μας που μπορεί να απορροφήσει μαζικά τα υπολείμματα — αποφασίσαμε να επιμεληθούμε ένα μενού με τις πιο δημιουργικές, εύκολες και απόλυτα νόστιμες συνταγές για να αξιοποιήσουμε αυτές τις άλλες πρόσθετες γιορτές.
Για κάθε γλεντζέ που αναρωτιέται τι να κάνει με τα υπολείμματα αφρώδους οίνου, υπάρχει ένας άλλος που ρωτά: «Είναι κι αυτό;» Αν είστε ο πρώτος, αυτά τα ροζ cupcakes σαμπάνιας Barbiecore είναι για εσάς. Φτιάχνονται εύκολα – όλα ξεκινούν με μείγμα κέικ σε κουτί – και οι φυσαλίδες στο κρασί λειτουργούν ως διογκωτικό για να κάνουν το παντεσπάνι ελαφρύ και αφράτο. (Εάν η σαμπάνια σας είναι ήδη επίπεδη, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ξύδι σαμπάνιας.)
Μια Ανεξερεύνητη Προσθήκη στον Καφέ: Τα Οφέλη του Ταχίνι
Μετατρέψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε σούπα
Εάν η γιορτή σας την παραμονή των Χριστουγέννων περιλαμβάνει επτά ψάρια – ή άλλα ψάρια, τότε αυτά τα νόστιμα τραγανά ψαρικά μπιφτέκια είναι το γεύμα της γιορτινής ημέρας που ψάχνετε. Οποιοδήποτε ψάρι είναι καλό και η συνταγή ενθαρρύνει το παιχνίδι με τα καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας ή με αυτό που υπάρχει στο ντουλάπι μπαχαρικών σας.
Οφέλη της Καφέ και Μπαχαρικών για Υγιή Αδυνάτισμα
Φανταστείτε ξανά την κατσαρόλα με πράσινα φασόλια ως πίτα
Η ίδια η παραδοσιακή γιορτινή κατσαρόλα είναι το κύριο συστατικό αυτής της εξαιρετικά απλής γαλοπόπιτας τεσσάρων συστατικών, η οποία συνδυάζεται εύκολα με τη βοήθεια φύλλων σφολιάτας που αγοράζονται από το κατάστημα. Εάν η γαλοπούλα δεν είναι η μαρμελάδα σας, προχωρήστε και αλλάξτε την με ένα φλιτζάνι φυτικής πρωτεΐνης ή οτιδήποτε άλλο θέλετε να καταναλώσετε.
Υγιεινές Εναλλακτικές Πρωινών Ροφημάτων Αντί Καφέ: Τι Πίνουν οι Υγιέστεροι Άνθρωποι στον Κόσμο;
Ανακινήστε τη σάλτσα cranberry σε ένα κοκτέιλ
Η αγαπημένη μας εποχιακή γουλιά είναι το Pine Barrens, ένα κοκτέιλ προσαρμοσμένο από το βραβευμένο με James Beard βιβλίο του μπάρμαν Danny Child Slow Drinks. Ένα δυνατό μείγμα από τζιν, amaro και σάλτσα cranberry γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι αειθαλές, είναι Χριστούγεννα σε ποτήρι.
Γιατί πρέπει να προστίθεται αλάτι σε γλυκές συνταγές όπως κέικ ή επιδόρπια;
Φτιάξτε χασίς με λάτκες
Πιθανότατα δεν έχει διαφύγει της προσοχής σας ότι τα λάτκες είναι λίγο-πολύ χασακ καφέ. Ίσως αυτό εξηγεί γιατί το πλήθος βασικό Hanukkah λειτουργεί τόσο καλά καθώς και η βάση για το latke πρωινό hash. Καρυκευμένη με καπνιστή πάπρικα και με τηγανητά αυγά, αυτή η συνταγή είναι τόσο καλή που μπορεί να θέλετε να βάλετε αυτές τις λεπτές τηγανίτες και τις οκτώ νύχτες των διακοπών.
Το φρούτο που «κατακτά» όλα τα άλλα φρούτα με τη γεύση του!
Πάρτε panettone για πρωινό
Ψηλό, θολωτό και γεμάτο με αποξηραμένα φρούτα, το παραδοσιακό ιταλικό χριστουγεννιάτικο ψωμί που ονομάζεται panettone είναι μια απόλαυση όταν είναι φρέσκο - και ένα τούβλο όταν κάθεται τριγύρω. Μετατρέψτε τα μπαγιάτικα πράγματα σε νόστιμο γαλλικό τοστ, όπως αυτό του συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής με έδρα το Παρίσι, David Leibovitz. Είτε το φάτε για πρωινό είτε, όπως κάνουν οι Γάλλοι, για επιδόρπιο (με παγωτό!), είστε έτοιμοι για μια γαλλοϊταλική απόλαυση διακοπών.
Πώς να κάνετε ένα ταψί λαμπερό χωρίς τρίψιμο: Μυστικά από τη μητέρα
Τηγανίζουμε τηγανητές πατάτες
Αν μια σαμόζα και ένας λάτκε είχαν μωρό θα έμοιαζε κάτι σαν αυτό το τραγανό τηγανητό πατάτας και μπιζελιού. Τραγανά εξωτερικά και κρεμώδη εσωτερικά, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα πουρέ λευκού ή γλυκού φαγητού. Μπορούν επίσης να ενσωματώσουν ό,τι βότανα, μπαχαρικά ή άλλα πρόσθετα έχετε. Η συνταγή περιλαμβάνει ένα τσάτνεϊ φιστίκι-κόλιαντρο, αλλά μη διστάσετε να το περιχύσετε με σάλτσα cranberry ή σάλτσα που έχει απομείνει.
Γιατί είναι τόσο σημαντικό να πίνετε καφέ το πρωί;
Ντύστε τα ζυμαρικά με κολοκυθάκι βουτύρου
Η ήδη μαγειρεμένη χειμωνιάτικη κολοκύθα κάνει μια εύκολη συνταγή ακόμα πιο εύκολη. Για τα ζυμαρικά του με κολοκύθα και φασκόμηλο καφέ βούτυρο, ο J. Kenji Lòpez-Alt ξεκινά σοτάροντας κύβους βουτύρου σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Δεδομένου ότι η κολοκύθα σας θα είναι ήδη μαλακή, μπορείτε απλώς να τη ζεστάνετε στο λάδι πριν προσθέσετε τα άλλα συστατικά σας.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του χυμού ανανά και καρότου;
Βάφλα αυτή τη γέμιση
Αν προτιμάτε το τραγανό γιορτινό dressing ψημένο σε κατσαρόλα από τα υλικά που μαγειρεύουν μέσα στο πουλί, τότε οι γεμιστές βάφλες είναι απαραίτητο για την επόμενη μέρα. Δεμένες μαζί με αυγό και βρεγμένες με ζωμό, αυτές οι τραγανές, αλμυρές βάφλες είναι ένα ονειρικό πιάτο κάθε στιγμή της ημέρας.
Τραγανά ψητά τάτερ και λαχανικά
Αγαπάμε την αγγλική παράδοση να τηγανίζουμε τα περιττά λαχανικά στο τηγάνι σε φυσαλίδες και τρίξιμο. (Ναι, εν μέρει επειδή μας αρέσει να λέμε «φούσκα και τρίξιμο».) Το όνομα προέρχεται από τον θόρυβο που προέρχεται από το τηγάνι καθώς ένα μεγάλο μπουρέκι με υπολείμματα ψεκάζει και σκάει στο τηγάνι. Ενώ αυτή η συγκεκριμένη συνταγή απαιτεί ένα κιλό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικό θέλετε.